Pin It

Zacusca de vinete

Zacusca de vinete

Va voi prezenta cum am facut in aceasta toamna zacusca de vinete, in acest articol veti gasi modul de preparea a acestei retete de zacusca cu vinete precum si ingredientele necesare si nu in ultimul rand unele experiente personale ce le-am avut cand am facut aceasta zacusca de vinete.

Din ciclul pregatirilor pentru iarna era nelipsita zacusca de vinete. Paul este innebunit dupa ea, asa ca nu  i-am putut refuza o portie de 20 kg de zacusca de vinete :).Bineinteles, cu ea se vor delecta si cei dragi noua.

Zacusca de vinete – ingrediente

Asadar, pentru reteta de zacusca de vinete sunt necesare urmatoarele ingrediente:

  • dupa cum ne spune si wikipedia despre zacusca ingredientul principal sunt vinetele – acestea sunt bine de ales de marime potrivita – 15 kg,
  • gogosari – 7 kg,
  • ardei kapia- 7 kg,
  • ceapa – 3 kg,
  • ulei – 2 litri,
  • bulion – 2 kg/ 2 litri,
  • frunze de dafin – 10 buc,
  • piper boabe- o lingura,
  • ardei iute – 2 buc,
  • sare dupa gust.

Modul de prepaprare a retetei de Zacusca de vinete cu gogosari si ardei kapia:

1. Cred ca, cel mai greu si istovitor lucru este coacerea legumelor la foc. Dar avand un ajutor atat de mare din partea sotului meu, totul a mers mult mai repede.

Toate legumele se coc la gratar sau in cuptor in ordinea ce urmeaza: vinete, gogosari, iar la sfarsit ardei. Toate se lasa o jumatate de ora sub capac pentru a se inmuia apoi se curata si se spala usor sub apa.

2. Apoi, curatam ceapa, iarasi un moment destul de neplacut, dar sa ne aducem aminte de beneficiile curatari cepii pentru ochi :). O tocam marunt manual sau la robot.

*Pont: pentru a nu va ustura ochii in timp ce curatati si taiati ceapa incercati sa mestecati o guma in timpul operatiunilor.

3. Intr-un vas foarte incapator si gros punem uleiul la incins, iar apoi adaugam si ceapa. Aceasta  va fierbe usor in ulei. Adaugam si bulionul. Gogosarii si ardeii se storc bine de apa si ii dam prin masina de tocat. Iar vinetele se pot toca cu un cutit, ori la robot pentru cateva secunde. Toate legumele tocate se adauga in cratita. Amestecam incet cu o lingura de lemn, ea da gustul mancarii. Apoi punem si frunzele de dafin, boabele de piper, ardeiul iute curatat de samburi si tocat marunt, iar la final o potrivim si de sare. Amestecam bine si lasam la fiert pentru minim 2 ore.  Se mesteca periodic in vas pentru a nu se prinde de cratita. In momentul in care uleiul se ridica deasupra inseamna ca zacusca de vinete este gata pentru a fi pusa in borcane.

4. Intre timp, se spala borcanele, si le punem in tava umpluta cu putina apa a cuptorului la sterilizat pentru 15 min.

5. Cand zacusca de vinete este gata, umplem cu ea fiecare borcan si le mai lasam in 20 min. la cuptor pentru a prinde un gust si mai bun. Intr-un loc racoros din casa asezam o patura si borcanele scoase si inchise imediat ermetic se pun acolo cu susul in jos. Acoperite cu patura, vor sta cel putin 24 de ore, iar apoi le depozitam in camara sau in beci.

Va doresc spor la treaba si un gust minunat la zacusca de vinete! Si Ciprian a facut zacusca de vinete in aceasta toamna, reteta lui o puteti vedea aici

Voi ce reteta de zacusca de vinete mai stiti?

Comments

comments

 

9 Comments

  1. Si eu tocmai am terminat a doua portie de zacusca pe anul acesta…din motive obiective am facut cantitati mai mici. Asadar…2 kg de ceapa se calesc in 250 ml de ulei, se adauga 10 kg de gogosari( copti, curatati si dati prin masina de tocat) 2 kg de vinete (noua ne place cu multi gogosari, pt ca e mai dulce), 6 borcane de ciuperci feliate, 1,5 l de bulion, sare si piper dupa gust. Se fierbe cam 40-50 min la foc mic. Sterilizatul e la fel :).

  2. Pont: Pentru a nu se prinde de oala se poate pune sub oala o placa de fonta/fier mai groasa. (Tava,placa de facut gratar de exemplu)

  3. Eu am alta varianta, si anume fara a cali ceapa si morcovul ! Si exclusiv cu ulei de masline ! E mult mai sanatoasa !

  4. Pingback: Gem de piersici | Retete culinare

  5. Muncitorul Gheorghe says:

    Intr-adevar, reteta clasica. Asa o “construim” si noi. Din pacate, indiferent cat de multa facem (am ajuns si la 30 de Kg…), rareori apuca sa “vada” Craciunul… :) Suntem dependenti de zacusca… Si eu, si “jumatatea semnificativa” :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>