Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Un Tort de ciocolata special

Acest tort de ciocolata cu choux a la creme a fost pregatit pentru cineva drag din familie. Stiind ca adora ciocolata, dar in acelasi timp si complicat, am pregatit un tort usor laborios dar, isi merita pe deplin efort depus. In 15 minute de cand a fost taiat, nici o felie de tort de ciocolata nu a mai ramas, cu greu am reusit sa fac repede o poza. Acest tort se poate lasa glazurat cu ciocolata sau se imbraca tot in frisca.

Ingrediente necesare pentru Tort de ciocolata cu choux a la creme si frisca:

ingrediente necesare pentru blatul de tort de ciocolata:
- oua- 4 buc,
- zahar- 4 linguri
- faina- 4 linguri,
- esenta de rom – 2 lingurite,
- cacao- 2 linguri,
- praf de copt- 1/2 pliculet,
- ulei – 2 linguri;

crema pentru tort de ciocolata:
- iaurt de fructe de padure- 375 gr,
- frisca lichida- 400 ml,
- gelatina – 2 pliculete(aprox 15 g),
- zahar pudra – 3 linguri,
- zahar vanilat – 1 pliculet;

ingrediente necesare pentru reteta choux a la creme:
- apa – 130 ml,
- ulei – 50 ml,
- faina – 80 gr,
- oua -4 buc,
- un praf de sare;

crema pentru choux a la creme: ciocolata – 200 gr, lapte – 100ml;

pentru decor: ciocolata – 150 gr, frisca – 150 ml, lapte-50 ml.

Din necesarul de ingrediente enuntat mai sus veti obtine 10 portii de tort de ciocolata cu choux a la creme si frisca

Modul de prepare a retetei de tort de ciocolata cu choux a la creme si frisca

Pentru inceput pregatim blatul, procedeul e asemenea pandispanului. In doua vase separam albusurile de galbenusuri, batem albusurile spuma pana devin ca o bezea si punem 4 linguri de zahar, apoi 4 de faina, esenta de rom si cacao. Galbenusurile la randul lor se freaca apoi punem si uleiul. Compozitia de galbenusuri o punem in cea de albusuri si amestecam, completand cu praful de copt (in cazul prafului de copt simplu il stingem cu putin suc de lamaie, eu am folosit dr.Oetker Butckin si nu a fost nevoie sa il sting). Preincalzim cuptorul la 180 de grade si punem compozitia pentru 50 min. intr-o forma rotunda detasabila de aproximativ 20 cm diametru . Nu deschidem deloc usa cuptorului .
In acest timp, pregatim crema, punem gelatina cu 50 ml apa. Frisca lichida se bate la viteza mica pentru cel putin 7-9 minute, cand devine pufoasa se adauga zaharul vanilat si mai batem bine inca odata. Iaurtul se bune inca intr-un vas si se mixeaza cu cele 3 linguri de zahar. Gelatina se pune la topit la baine mare si avem grija sa nu fiarba, altfel nu va mai fi buna. Odata topita o punem in iaurt si mestecam, iar la final, incorporam si frisca batuta. Lasam totul la rece pana este gata blatul si choux a la creme.
Acum pregatim choux a la creme, nu este chiar atat de complicat pe cat pare, totul e sa ai rabdare si sa nu deschizi deloc cuptorul. Apa, uleiul si sarea se pune pe foc si in momentul cand a inceput sa fiarba, se toarna faina treptat in acelasi timp mestecand continuu pana se leaga bine. Dupa ce s-a legat bine, lasam la racit un pic. Dupa 5 minute unul cate unul incorporam si ouale. Aveti grija ca este voie de a pune urmatorul ou de abia dupa ce s-a omogenizat cel dinainte. Cu un cornet pe o tava cu hartie pentru copt facem gogosele mici si le dam la cuptor pentru exact 25 min la temperatura de 240 de grade. O data expirat timpul mai lasam inca 5 minute sa stea in cuptor, dupa ce am stins cuptorul pregatim crema pentru acestea. Intr-un vas punem ciocolata impreuna cu laptele si mestecam continuu pana se topeste toata ciocolata. Cu o seringa din farmacie umplem choux-urile si le punem pe o farfurie.

Iar acum asamblam tortul: blatul il taiem in doua, primul strat il punem pe un platou – apoi asezam peretele detasabil al formei si turnam jumatate din crema de frisca, apoi punem choux a la creme, turnam cealalta jumatate de crema iar la final punem si cealalta jumatate de blat.
La final, pregatim ciocolata pentru decor si o turnam deasupra. Lasam totul la rece pentru cel putin 4 ore. Cu o ora inainte de a fi servit, scoatem forma si ornam cu frisca lichida mixata din timp.