Humus libanez – un deliciu a la Phenicie
Recent am descoperit humusul intr-unul dintre restaurantele iesene, si anume in restaurantul Libanez Phenicie, humusul mi-a trezit curiozitatea de a-l pregati acasa, iar acum va prezint aceasta reteta de Humus libanez. Probabil am avut reusita in acest preparat datorita resurselor directe din bucataria libaneza. Asa ca, ne-am apucat de cumparaturi. Astfel, am descoperit un magazin de preparate specifice zonelor arabe si am fost bucurosi sa ne cumparam totul direct de la sursa.
Pe langa faptul ca este o mancare de post si vegetariana, contine destul de putine calorii si fiind destul de consistena iti tine bine de foame. Poate fi servit drept aperitiv cu lipie, paine prajita sau crackers.
Humus Libanez – ingrediente
Pentru aceasta reteta de Humus libanez veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
- naut – 300 gr,
- pasta de susan (tahini) – 100 ml,
- lamaie – 1 buc,
- ulei de masline – 4 linguri,
- patrunjel – 1 lingura,
- sare,
- usturoi – 5 catei,
- piper alb – 1/4 lingurita,
- sumak- 1/4 lingurita.
Timpul de preparare al acestei retete culinare de Humus libanez:
- pentru inmuierea nautului: 10 – 12 ore,
- fierbere – 3 ore,
- mixare – 10 min.
Din cantitatile ingredientelor prezentate mai sus au iesit 5 portii de humus libanez.
Modul de preparare al Humusului libanez
Cum am preparat humusul libanez din naut:
- Pentru inceput, punem humusul la inmuiat peste noapte. Este important sa stea in apa, pentru a-si mari volumul. Dupa cele 12 ore punem cratita la fiert la un foc potrivit si lasam pentru 3 ore. Se verifica apa periodic si se adauaga daca mai este necesar. Optional se pot pune cateva frunze de dafin, acestea dau o aroma mai deosebita. Luam o boaba de naut si daca este zdrobita intre degete, atunci nautul este fiert.
- Strecuram nautul si lasam 1/2 cana din apa unde a fost fierte boabele. In robot punem nautul, pasta de susan , un varf cutit de sare, piperul alb, 3 linguri de ulei de masline, usturoiul si mixam totul la viteza mare pentru 2 minute. Periodic punem cate putin din apa fiarta, pentru a primi consistenta necesara asemenea fasolei batute.
- Se aseaza in farfurii si turnam uleiul de masline ramas, cateva fire de sumac, aproximativ 1/4 lingurita, un strop de suc de lamaie, iar la final presaram si patrunjelul tocat marunt.
- Totul se lasa la rece pentru cel putin 30 min., iar apoi se pot servi cu lipii sau felii de paine prajita.
P.S. In caz de nu gasiti sumak, il puteti inlocui cu boia dulce, boia iute sau chilli. Pentru cei ce locuiesc in Iasi, recomand cumpararea produselor specifice arabe din magazinul de langa restaurantele arabe din zona UMF-ului.
Va urez pofta buna dragii mei la acest humus libanez!
buna…si mie imi place humusul de la Phenicie…spune-mi te rog, unde ai gasit acel magazin cu specific arabesc? tot caut tahini dar nu gasesc…
Buna Niky si bine ai venit in randul comentatorilor de pe culinare.tv!
Daca stii unde sunt restaurantele arabesti din spate la UMF( Universitatea de Medicina si Farmacie), unul din ele fiind si Warda, in rand cu ele exista un “magazin mixt” cu specific arabesc. Daca nu ai inteles voi incerca sa gasesc coordonatele GPS pentru a putea gasi magazinul via google maps
Mie îmi place mai mult humusul de la Restaurant Amir. De fapt, îmi place totul mai mult la Amir decât la Phenicie
Unde e restaurantul Amir?