O ciorba radauteana ca la ea acasa, pe plaiurile Radautiului
Ciorba radauteana este asemanatoare celei de burta, doar ca e mult mai slaba si la gust e mai dulceaga. Am tot incercat mai multe retete, dar aceasta a ramas pe placul nostru si o pregatim de fiecare data cand avem ocazia. Plus ca am ramas cu o mare datorie pentru Denis, cand i-am promis ca vom scrie reteta pe site. M-am indeplinit datoria, ce-i drept ca am intarziat destul de mult, dar important ca este aici.
Ciorba radauteana, ne sugereaza chiar si denumirea, vine din Radauti si cica pana in zilele noastre exista bucatarul ce gateste la acelasi restaurant unde a fost descoperita si, din cele auzite, cica ar fi cea mai buna ciorba radauteana. Asa ca, daca veti avea ocazia sa ajungeti acolo, va sugerez sa gasiti acel local si sa mancati o farfurie de ciorba radauteana de la “mamei ei de acasa”:)
Ciorba Radauteana – ingrediente
Pentru aceasta reteta de Ciorba radauteana vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
- un pui intreg/ o gaina – 1,5 – 2 kg,
- morcov- 3 buc.,
- radacina de patrunjel/ pastarnac – 2 buc,
- telina – 1/4 buc,
- ardei gras / ardei kapia – 2 buc,
- smantana – 200 gr,
- oua- 5 buc,
- faina – 2 linguri,
- usturoi – o caciulie,
- otet – 3 linguri,
- piper, boia, sare – dupa gust.
Timp necesar pentru pregatire: 2 -4 ore, in functie de tipul de carne folosita la aceasta ciorba radauteana.
Din aceste ingrediente vor iesi 10 portii.
Modul de preparare a retetei de Ciorba radauteana:
- Pentru inceput, spalam bine puiul sau gaina si o portionam in in mai multe bucati. O punem intr-o oala destul de mare. Legumele toate curatate si taiate in doua, ardeii curatati de seminte, se pun in aceasi cratita. Turnam aproximativ 3 litri de apa si dam focul la minim, lasam totul sa fiarba pana carnea se desprinde de pe oase.Atunci cand carnea este pregatita, aceasta se scoate pe o farfurie, iar legumele separat in alta. Cu grija indepartam toata carnea de pe oase si o taiem cubulete mici . Din legume se vor pastra doar ardeii fierti.
- Supa ramasa o trecem prin strecuratoare si o punem intr-o oala curata. Carnea si ardeii taiati fasii ii punem si pe ei acolo.
- Intr-un castron punem smantana, faina, galbenusurile si o cana de supa . Amestecam totul bine pana devine o compozitie omogena. O turnam in aceasi oala cu supa ramasa. Curatam usturoiul si il pisam in oala, iar la final, adaugam otetul sare si piperul, boia dupa gust.
O potriviti cu inca putin otet, daca vi se pare usor dulce. - Serviti ciorba radauteana alaturi de o paine de casa calda si ardei iuti.
Tips:
- Pentru un gust desavarsit va propun sa spalati puiul/ gaina bine, sa ii scoateti maruntaiele si sa il puneti la fiert de-a-ntregul, fara a-l transa, toata supa va avea un gust mai bun .
- Plus ca ar trebui fiert la un foc minim, pentru a nu face deloc spuma.
- Legumele fierte si nefolisite le puteti pune intr-o salata: Beouf, de post festiva (retetle le veti gasi pe site-ul nostru).
| Ciorba radauteana |
- un pui intreg/ o gaina – 1,5 – 2 kg,
- morcov- 3 buc.,
- radacina de patrunjel/ pastarnac – 2 buc,
- telina – 1/4 buc,
- ardei gras / ardei kapia – 2 buc,
- smantana – 200 gr,
- oua- 5 buc,
- faina – 2 linguri,
- usturoi – o caciulie,
- otet – 3 linguri,
- piper, boia, sare – dupa gust.
- Pentru inceput, spalam bine puiul sau gaina si o portionam in in mai multe bucati. O punem intr-o oala destul de mare. Legumele toate curatate si taiate in doua, ardeii curatati de seminte, se pun in aceasi cratita. Turnam aproximativ 3 litri de apa si dam focul la minim, lasam totul sa fiarba pana carnea se desprinde de pe oase.Atunci cand carnea este pregatita, aceasta se scoate pe o farfurie, iar legumele separat in alta. Cu grija indepartam toata carnea de pe oase si o taiem cubulete mici . Din legume se vor pastra doar ardeii fierti.
- Supa ramasa o trecem prin strecuratoare si o punem intr-o oala curata. Carnea si ardeii taiati fasii ii punem si pe ei acolo.
- Intr-un castron punem smantana, faina, galbenusurile si o cana de supa . Amestecam totul bine pana devine o compozitie omogena. O turnam in aceasi oala cu supa ramasa. Curatam usturoiul si il pisam in oala, iar la final, adaugam otetul sare si piperul, boia dupa gust.
- O potriviti cu inca putin otet, daca vi se pare usor dulce.
- Serviti ciorba radauteana alaturi de o paine de casa calda si ardei iuti.
Va urez pofta mare si buna la o delicioasa ciorba radauteana!
Preferata mea. Mai mult decât cea de burta!
Intr-adevar! Si noua ne este pe plac. Mult mai light decat cea de burta, dar si mai buna:P
Mie imi place foarte mult si ciorba de burta
Bucatarul este de fapt o doamna bucatareasa care o face excelent de buna!!
Yep! Elena face o treaba excelenta in bucatarie – familia si prietenii o sustin intotdeauna, asteptand sa devoreze delicatesele pregatite de ea.
Se vede cu ochiul liber ce minunatii poate face dar eu ma refeream la bucatareasa care a facut reteta.
Este vorba de o doamna bucatar.
Cred ca in aceasta clipa ar trebui sa ma dau pe spate:P
Vinovata este prezenta aici!:P
Salutam vinovata si-i apreciem talentul!
Sunt in italia si vreau sa incerc aceasta reteta de pasti revin cu laudele prietenilor ca dupa cum scrie apare foarte apetisanta… Yammy
Succes! Te asteptam sa ne spui cum ti-a iesit!
daca mai adaugi si niste taietei de casa, iese bestiala!
Am preparat-o pentru masa de revelion si a iesit super buna…sugestia mea este sa nu puneti usturoiul in ciorba ,sa-l pregatiti separat si servit atunci…multumesc pentru reteta!